商品名称：农家自产自销 传统工艺手工制作 高碑店豆腐丝 老辈子味 保定特产
商品销量：
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店铺名称: 老店驴肉火烧
旺旺: 臭臭运动鞋
公司名称:
行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
地址: 河北保定
店铺名称：老店驴肉火烧
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高碑店的豆腐丝，是由制作豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。
高碑店的豆腐丝，距今已有300多年的历史。据查，它原出自当地姓贾和姓王的两家，现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人，已是第7代。他们采用成熟饱满的大豆作原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。因五香豆腐丝柔韧有弹性，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口的上品。
相传清朝在易州（今易县）修建了西陵后，皇帝王侯来这里祭祀时，也食用高碑店的豆腐丝。据记载，高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到全国各地。
工艺：采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故其色正味香，丝条整齐
特点：色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭
豆腐丝吃法
\材料:
\生菜、紫甘蓝、高碑店、豆腐丝
\辅料:
\葱、姜、干辣椒
\做法:
\1、葱切丝,姜切丝..
\2、生菜洗净撕成碎,紫甘蓝也一样,豆腐丝切段
\3、油温热后放入干辣椒,然后浇在葱姜丝上,制成葱油
\4、依次放入盐,香油,糖醋汁,葱油拌匀即可
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豆腐丝炒肉
\1. 肉丝加盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制五分钟
\2. 豆腐丝切段备用（超市有卖）
\3. 锅中放油，下肉线滑白后捞出备用
\4. 另起一锅放底油，下姜蒜末和红辣椒粒煸香，然后放入豆腐丝翻炒，最后加入肉丝
\5. 期间加入胡椒粉，料酒、酱油、少量的盐、鸡精和香油翻炒
\6. 起锅前洒入葱花即可
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