商品名称：青岛特产 当日海捕沙子口海域新鲜带鱼 味鲜 新鲜带鱼/绝非冷冻货
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店铺名称: 天天鲜青岛海鲜美食
旺旺: 香香1986318
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行业: /食品/茶叶/零食/特产
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店铺名称：天天鲜青岛海鲜美食
正宗青岛沙子口海域带鱼，肉质厚，刺小，细腻鲜美，不同于外地带鱼。亲可吃的时候会感觉肉质细腻，鲜美无比！！！一条在1斤-2斤左右。这种带鱼很好吃，可红烧，也可清蒸。
吃法:
1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味。
3、鱼身均匀的拍上干淀粉。
4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟。
5、翻面再煎至颜色金黄，捞出。
糖醋带鱼的做法：
将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟
将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中， 泡上十五分钟
将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水
将带鱼段表面上拍层薄薄的粉
将其他的带鱼段做同样的处理
将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段
小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油
在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用
在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香
下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下
加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁
装盘后， 将最后收的汁放在带鱼上，撒点小葱末，
建议一 将蒜姜葱切成小末，用料酒将葱姜蒜腌制两三分钟，再将葱姜蒜滗出留下备用，用这料酒再来腌制带鱼十五分钟；这样处理过的带鱼不仅去除了带鱼的腥味， 而且给带鱼提鲜， 增香， 起到事半功倍的效果。
建议二 将带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，再抹上一层面粉，这样处理带鱼油炸过后不容易碎， 而且完整；如果不处理带鱼，里面含有水分，爱黏在一起，就容易碎。
建议三 刚才泡过料酒的葱姜蒜末不要浪费，在烩带鱼时先将它们煸香， 再加入带鱼炒制， 这样带鱼一点腥味都没有啦。
建议四 这糖醋汁，其实应该说随心所欲， 以自己口味为主， 或以酸， 或以甜为主，因此也让这道家常菜更有自己独特的味道。但是盐一定少加，因为海鱼本身就带有少量的咸味。
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评论时间：2024年05月07日
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