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初生鹅蛋的特殊营养价值
初生鹅蛋产自初产母鹅，乃母鹅的一生精华之精。初产鹅蛋蛋重一般在100～130克之间。每只初产蛋鹅平均要积蓄多天的营养才能产下一枚小小的初产鹅蛋。厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鹅蛋相比，等重的初产蛋营养含量相对要高得多。常食初生鹅蛋，能增加、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用。
鹅蛋的营养成分
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养；
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮；
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋的营养成分分析
每100克鹅蛋含（理论值）：
热量196千卡蛋白质11.1克
脂肪15.6克碳水化合物2.8克
胆固醇704毫克维生素A 192微克
硫胺素0.08毫克核黄素0.3毫克
尼克酸0.4毫克维生素E 4.5毫克
钙34毫克磷130毫克
钾74毫克钠90.6毫克
镁12毫克铁4.1毫克
锌1.43毫克硒27.24微克
铜0.09毫克锰0.04毫克
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用；
2、鹅蛋甘温，可补中益气，有防寒的功效，故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。所以假如要问“孕妇可以吃鹅蛋吗”，建议你在冬季吃鹅蛋最好；
3、鹅蛋可去胎毒，专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋；月子期间与一起吃，还有下奶的作用；
4、鹅蛋还有清脑益智，增强记忆力的功效，能促进胎儿大脑发育，鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆，
5、鹅蛋可以用来治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用；
6、鹅蛋还可以用来治热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面；
7、鹅蛋可以改善人的体质，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质，
注意，低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。
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