商品名称：橡木片法国进口中重度烘烤增加香气口感酿酒橡木桶100克10件包邮
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店铺名称: 迷失酒庄
旺旺: cpei08
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行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 湖南长沙
店铺名称：迷失酒庄
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【名称】橡木片/中度
【重量】100g，适用于100斤葡萄酒
【功能特点】提供风味物质，酿造具有橡木桶陈酿风格的葡萄酒。
添加阶段
葡萄酒发酵期：
红葡萄酒：随红葡萄破碎后的果浆一同入罐，混合并进行发酵，理论上讲随着酒精含量的增加，橡木片内容物的萃取效果会提高，对色素的稳定作用一开始就表现出来；但是鉴于红葡萄酒酿造工艺的特殊性，我们认为橡木片与果浆的接触时间不宜过长。
白葡萄酒：建议使用中、轻度烘烤的橡木片与葡萄汁混合发酵，可使白葡萄酒去除生青味，保持新鲜果香并提高白葡萄酒的成熟香气和滋味，是形成特殊型的白葡萄酒的一种途径，但工艺操作需严谨。
葡萄酒贮存期：（主要用于干红葡萄酒）
干红葡萄原酒进入贮存期以后应及时添加（如当年年底以前），并考虑到原酒温度，酒温应在15。C左右为佳，酒温太低，如10。C以下，达到相同浸提效果，则需要较长时间。
添加方式：可直接撒入酒罐内；也可将木片装入不锈钢网状容器中悬于酒内。
浸泡时间：1—2个月不等，这段时间也正是葡萄原酒（主要是干红葡萄原酒）进入贮存期并开始缓慢成熟时期。这一时期要经常进行品尝，以达最佳效果。
橡木片的选择
干红葡萄酒色香味较艳，应选择偏重烤的橡木片；干白葡萄酒的风格清爽明快，应选择偏轻烤的橡木片。建议白兰地等选择重度或者中度烘烤橡木片，当然轻度烘烤的也就可以根据口味而定。
橡木片的用量与浸泡时间：
橡木片的用量和浸泡时间有直接关系。一般说来，要达到同样的浸泡效果，用量越大，浸泡时间就越短；用量越少，浸泡时间就越长。根据要求的使用效果，每升酒里加橡木片1－4克为宜。如果每升酒的用量为3－4克，浸泡时间3－4星期效果最好。如果每升酒的用量为1－2克，浸泡时间为两个月或再长一些，效果更好。
橡木片的使用时间：有两个时间段。
一是在发酵时使用。酿造干红葡萄酒时，把定量的橡木片与葡萄混合，随着葡萄破碎，输送到发酵罐里。通常认为在乙醇浓度较低时，橡木片的萃取效果更好，橡木的单宁酸可帮助稳定红葡萄酒的颜色。
二是在葡萄酒的贮藏时使用橡木片。橡木片的用量和浸泡时间有很大的灵活性，应跟踪检查浸泡效果。如果是在红葡萄酒苹果酸－乳酸发酵结束以后转入并桶贮藏时加橡木片，添加数量为2g/L，贮藏3个月左右分离，可得到满意的橡木香。若在配酒装瓶前添加橡木片，添加4g/L，贮藏2－3星期，即可得到满意的效果。
橡木片的储存和使用前的处理。
进厂的橡木片暂时不用时，应妥善保管。如果方法得当，在一年内随时使用是不成问题的。储存橡木片最关键的一点，是避免把橡木片与有强烈刺激气味的东西存放在一起，防止异味污染。一般情况下，橡木片用塑料袋密封包好放冰箱内或者存放在干燥、阴凉的室内;这样还可以延长橡木片的保质期1-2年。橡木片在制做过程中，先经过清洗和消毒处理，然后再经过200－250℃的高温烘烤，待冷到30－40℃时趁热装袋密封。橡木片基本上是无菌的，可以不经过任何处理，直接投入葡萄酒或白兰地中使用。但橡木片并不是绝对无菌的，特别是开袋后没及时使用的木片，或储存条件不好的受潮的木片，使用时要慎重，用300－400ppm亚硫酸水浸泡半个小时，控干即可使用。若用在白兰地上，必须待SO2挥发完以后才能使用。
如何把橡木片加到酒里
往大的不锈钢容器里加橡木片，有两种加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白兰地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面，浸泡结束后，往外泵酒时，即可把橡木片和酒分开。散加橡木片浸提效果较好。其二把橡木片松散地装盛在不锈钢网做成的筐笼里，或纱布袋里，然后浸泡到葡萄酒或白兰地中，这种加法最好定期的搅拌，浸泡效果才够理想。
往旧木桶里添加橡木片的方法是，应该把定量的木片装在细长的纱袋内。把细袋从泵酒孔加到木桶内，外面用线栓住。浸泡结束以后，揪着细线，能够把装橡木片的细袋拖出来。
在国外另一种流行的作法是，把数倍的橡木片浸泡到葡萄酒或白兰地中，做成象调味剂一样的葡萄酒或白兰地。然后将调味剂葡萄酒、白兰地，与没加橡木片的葡萄酒、白兰地混合，通过品尝，确定一个最佳的勾兑比例，达到最理想的饮用效果。
橡木片是葡萄酒酿制过程中必不可少的增香添加铺料，同时还可以补充葡萄酒的单宁使酿出的葡萄酒口感更加浓郁、香味更加持久。
橡木的单宁酸可帮助稳定红葡萄酒的颜色，提高干红葡萄酒品质和特殊香味；具有新鲜木香，植物花香，果味浓郁等特性。
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